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留住蔬菜的維生素

要想多吸收蔬菜中的維生素，必須注意保護蔬菜中的維生素。平時我們洗、切、炒過程中，可能一些錯誤做法，使蔬菜里的維生素流失不少，所以做菜的每個環節都不能忽視，既要保護好蔬菜的營養，又要去掉蔬菜里殘留的農藥。　　洗菜———先洗后切　　洗菜時要先洗后切，因為許多維生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素(如維生素B族、維生素C和水溶性纖維素)溶解在水...
發布時間:2017-11-27
吃菜花要多嚼幾口

菜花，又叫花椰菜，是由甘藍演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四。　　菜花的食用部分是它的花球，含有非常豐富的營養。據統計，每100克菜花含有蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和其它的微量元素。　　古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們...
發布時間:2017-11-27
怎樣煮豆漿更健康？

　越來越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆漿，覺得又衛生又方便，但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自制豆漿的人們：煮豆漿一定要方法得當。　　大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。　　要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆...
發布時間:2017-11-27

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